Безлактозни Рецепти с Milkaid


Основна рецепта за приготвяне на безлактозно прясно мляко.

  1. Купувате от магазинната мрежа, или от предпочитано от вас място 1 литър прясно мляко ( краве, овче, козе, биволско или смес).
  2. Млякото трябва да е на стайна температура.
  3. Добавете 6 капки милкейд, затворете и разклатете енергично.
  4. Оставете за 24 часа в хладилник
  5. След 24 часа, имате 1 литър безлактозно прясно мляко

Безлактозното прясно мляко може да се ползва за директна консумация, добавяне в напитки (кафе, капучино, мляко с какао и други), може да подлежи на топлинна обработка, като се добавя при прогитвянето на безлактозни лакомства.

Така полученото безлактозно прясно мляко може да послужи за направата на безлактозно кисело мляко, безлактозно сирене, кашкавал, извара, безлактозно масло.

!!!АКО СТЕ ПРОПУСНАЛИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ БЕЗЛАКТОЗНО ПРЯСНО МЛЯКО ЗА СВОИТЕ ЛЮБИМИ ЛАКОМСТВА, МОЖЕ ДА СЕ НАСЛАДИТЕ НА ВСИЧКИ ЛАКТОЗА СЪДЪРЖАЩИ ПРОДУКТИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ТАБЛЕТКИТЕ МИЛКЕЙД!!!

Необходими съставки:

  • Безлактозно прясно мляко – 1 л (приготвено по основната рецепта)
  • захар – 1 ч.ч. за крема
  • яйца – 6 броя, по – големички
  • ванилия – 1 пакетче
  • захар – 1 к.ч., за карамелизирането

Начин на приготвяне

Сипете захарта за карамелизирането в съд на котлона заедно с малко вода и нагрявайте, докато се получи златист карамел. Разпределете го в предварително подготвените формички. Разбийте яйцата, останалата захар, ванилията и прясното мляко и разпределете сместа в купичките. Наредете ги в дълбока тава, долейте вода в тавата до 1/2 на формите и сложете да се пекат, докато хванат приятна кафеникава коричка отгоре. Пече се на слаба фурна 1 час, на около 150-160 градуса, защото водата не трябва да завира. В противен случай крем карамелът ще стане на балончета/шупли.

Крем карамелът се обръща в чиния преди поднасяне.

Необходими съставки:

  •    Безлактозно  прясно мляко – 1 л (приготвено по основната рецепта)
  •     Ориз – 1 ч.ч. бисерен
  •     Вода – 1 ч.ч.
  •     Захар – 1 ч.ч.
  •     Ванилия – 1 прахче
  •     Канела – за поръсване

Начин на приготвяне

Почистете и измийте ориза много добре под течаща вода.
Поставете го в тенджера заедно с водата и варите докато набъбне (да абсорбира всичката вода). В този момент добавете прясното мляко с щипка сол, бъркате периодично да не загори. След като отново заври, прибавете захарта и ванилията, варите докато ориза напълно се свари (омекне). Свалете от огъня и разпределете в купички или чашки. Докато млякото с ориз се охлади, с лъжичка разбърквайте във всяка купичка внимателно. Това се прави, за да не остане оризът отдолу и сбит, а да е пухкав като крем.

Сервирайте класическото мляко с ориз напълно охладено и поръсено с канела.

!!!АКО СТЕ ПРОПУСНАЛИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ БЕЗЛАКТОЗНО ПРЯСНО МЛЯКО ЗА СВОИТЕ ЛЮБИМИ ЛАКОМСТВА, МОЖЕ ДА СЕ НАСЛАДИТЕ НА ВСИЧКИ ЛАКТОЗА СЪДЪРЖАЩИ ПРОДУКТИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ТАБЛЕТКИТЕ МИЛКЕЙД!!!

Необходими съставки:

  •  яйца – 3 бр.
  •  захар – 1 ч.ч.
  •  брашно – 2 1/2 ч.ч.
  •  безлактозно прясно мляко – 1 ч.ч. (приготвено по основната рецепта)
  •  какао – 3 с.л.
  •  бакпулвер – 1 бр.
  •  олио – 1/2 ч.ч.

Начин на приготвяне

Разбийте яйцата и постепенно добавете захарта. Прибавете млякото, олиото и всички останали продукти без какаото. Разбивайте до получаването на хомогенна смес.  В намаслена форма изсипете 1/2 от сместа. В останата част добавете какаото и разбъркайте старателно. Прибавете сместа с какаото.
Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. Проверява се с клечка за зъби.

По желание поръсете готовия кекс с пудра захар.

!!!АКО СТЕ ПРОПУСНАЛИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ БЕЗЛАКТОЗНО ПРЯСНО МЛЯКО ЗА СВОИТЕ ЛЮБИМИ ЛАКОМСТВА, МОЖЕ ДА СЕ НАСЛАДИТЕ НА ВСИЧКИ ЛАКТОЗА СЪДЪРЖАЩИ ПРОДУКТИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ТАБЛЕТКИТЕ МИЛКЕЙД!!!

Необходими съставки:

  •  брашно – 2 ч.ч.
  •  масло – 3 с.л. от безлактозно мляко приготвено по основната рецепта
  •  безлактозно прясно мляко – 1/2 ч.ч. (приготвено по основната рецепта)
  •  ванилия – 2 пакетчета
  •  бакпулвер – 1/3 ч.л.
  •  захар – 7 с.л.
  •  жълтъци – 2 бр.

Начин на приготвяне

Разбиваме жълтъците и 5 с.л. от захарта до пухкав крем. Добавяме млякото, маслото и ванилията.
Продължаваме да разбиваме и когато сместа се хомогенизира започваме да добавяме брашното, смесено с бакпулвера и да размесваме.
Когато се получи гладко тесто, го разточваме на правоъгълна кора, поръсваме с останалата захар и навиваме на руло.
От това руло нарязваме колелца и ги подреждаме в тефлоново тава. Печем на 180 градуса за около 20 минути.

!!!АКО СТЕ ПРОПУСНАЛИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ БЕЗЛАКТОЗНО ПРЯСНО МЛЯКО ЗА СВОИТЕ ЛЮБИМИ ЛАКОМСТВА, МОЖЕ ДА СЕ НАСЛАДИТЕ НА ВСИЧКИ ЛАКТОЗА СЪДЪРЖАЩИ ПРОДУКТИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ТАБЛЕТКИТЕ МИЛКЕЙД!!!

Необходими съставки:

  •     юфка – 1 пак. Домашна
  •     яйца – 6 бр. домашни малки
  •     прясно мляко – 1 л . (приготвено по основната рецепта)
  •     кафява захар – 1 ч.ч.
  •     ванилия – 2 бр.
  •     масло – 60 – 70 г краве

Начин на приготвяне

Загрявам фурната на 170 градуса и в тавичка изсипвам пакета с юфка и кравето масло. Запичам още малко юфката до хубаво покафеняване, като периодично разбърквам. След това добавям сместа от яйца, захар, прясно мляко и ванилия. Пека до готовност!

!!!АКО СТЕ ПРОПУСНАЛИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ БЕЗЛАКТОЗНО ПРЯСНО МЛЯКО ЗА СВОИТЕ ЛЮБИМИ ЛАКОМСТВА, МОЖЕ ДА СЕ НАСЛАДИТЕ НА ВСИЧКИ ЛАКТОЗА СЪДЪРЖАЩИ ПРОДУКТИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ТАБЛЕТКИТЕ МИЛКЕЙД!!!

Ползата от умерената, но редовна употреба на този хилядолетен продукт е отдавна доказана. Уникалната съставка Lactobacillus bulgaricus балансира биохимичните процеси в организма, укрепва имунната система, осигурява здраве и красота.

Необходими продукти за квасене на мляко:

  • Домашно прясно мляко от производител  ПРЕДВАРИТЕЛНО НАПРАВЕНО БЕЗЛАКТЗНО ПО ОСНОВНАТА РЕЦЕПТА
  • Кисело мляко за закваска – АКО Е ОТ МАГАЗИНА, ДА Е ПО БДС И С МАСЛЕНОСТ 3,6 %
  • Пропорцията е 1 л мляко – 2 пълни супени лъжици закваска

Квасене

  1. Сварява се млякото  и се оставя да се охлади.
  2. Подготвя се закваската, като в отделен съд се разбърква енергично, след което се разрежда с малка част от прясното мляко и отново се разбърква до пълно хомогенизиране.
  3. Млякото се охлажда до 38 – 40°С. Проверката става с готварски термометър, а ако няма такъв, по стар изпитан начин, практикуван векове наред – чрез потапяне на малкия пръст на ръката. Млякото трябва да е топло, но не горещо.  Брои се до 15, ако може да издържите, това е нужната температура.
  4. Приготвената закваска се налива постепенно в прясното мляко, като се разбърква, за да се разнесе равномерно.
  5. Заквасването продължава 4 – 5 часа, като е много важно да се запази топлината. За тази цел съдът с млякото се поставя на топло място, например завит с одеяло (отново по метода на бабите). Друг вариант е да се сложи във фурната на 50°С за половин час, след което фурната се изключва, а млякото остава  там още 3 часа.

Последният етап е млякото да се сложи в хладилник до пълното му охлаждане.

Тънкости при квасене на кисело мляко даващи гарантирано добър резултат:

  • Прясното мляко да се вари поне 10 минути.
  • Закваската трябва да е на стайна температура.
  • Киселото мляко става по-сполучливо и гъсто, ако се кваси по-голямо количество, например в тенджера или в глинен съд.
  • Изпробвани марки кисело мляко за закваска: „Елена“, „Верея“, „Саяна“, „Бор Чвор“, „Боженци“ (с по-висока масленост). Добре е да се обърне внимание на състава, трябва да е отбелязано, че присъстват живи бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Отличен резултат се получава със закваска Yo–Aktiv или на фирма „Ел Би Булгарикум“ (намира се в някои Био магазини).
  • Най-добре е по-нататък да се ползва закваска от домашното кисело мляко, до 5 – 6 пъти.

!!!АКО СТЕ ПРОПУСНАЛИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ БЕЗЛАКТОЗНО ПРЯСНО МЛЯКО ЗА СВОИТЕ ЛЮБИМИ ЛАКОМСТВА, МОЖЕ ДА СЕ НАСЛАДИТЕ НА ВСИЧКИ ЛАКТОЗА СЪДЪРЖАЩИ ПРОДУКТИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ТАБЛЕТКИТЕ МИЛКЕЙД!!!

За да приготвим сами сметана е необходимо високомаслено прясно ПРЕДВАРИТЕЛНО НАПРАВЕНО БЕЗЛАКТОЗНО ПО ОСНОВНАТА РЕЦЕПТА или квасено БЕЗЛАКТОЗНО МЛЯКО , ако ще приготвяме заквасена сметана. Прясното мляко, след подваряване, се сипва бързо в широк съд, поставен на студена водна баня. След около час каймакът се обира със ситна мрежеста лъжица, след което се оставя в хладилник за 24 часа, за да се отцеди. Така получената прясна сметана се разбива до хомогенна маса. Трайността й е около 72 часа. Заквасена сметана се получава от каймака на заквасеното мляко, като трайността и е около 5 дни при температура 10 градуса.

!!!АКО СТЕ ПРОПУСНАЛИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ БЕЗЛАКТОЗНО ПРЯСНО МЛЯКО ЗА СВОИТЕ ЛЮБИМИ ЛАКОМСТВА, МОЖЕ ДА СЕ НАСЛАДИТЕ НА ВСИЧКИ ЛАКТОЗА СЪДЪРЖАЩИ ПРОДУКТИ, КАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ТАБЛЕТКИТЕ МИЛКЕЙД!!!